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[判断题]

鲜味在味觉的感受中较强，不被甜味、辣味、酸味等压抑。（）

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更多“鲜味在味觉的感受中较强，不被甜味、辣味、酸味等压抑。（）”相关的问题

第1题

常用的复合调味品有甜咸味、咸鲜味、香甜味和香辣味等品种。（)

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第2题

香甜味是由香味和鲜味组成。（)

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第3题

正宗川味火锅汤味醇厚，麻香浓郁，辣味适中，搭配使用（)口味更佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.蒜泥香油碟

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第4题

赤砂糖属于以下哪一类调味品（)

A.甜味调味品

B.酸味调味品

C.鲜味调味品

D.咸味调味品

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第5题

芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。（)

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第6题

下面有关味觉发育错误的是（)。

A.胎儿对羊水味道反应

B.新生儿喜欢甜味

C.4个月前后喜欢甜味

D.母乳的味道影响婴儿对食物的接收

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第7题

美式混合型卷烟香味特征是香气浓郁优美，余味干净舒适，吸味醇和，略带甜味，劲头适中至较强。（)

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第8题

化学味觉感受的是:化学物质的味,但是（)不属于其中之一。

A.酸

B.甜

C.苦

D.辣

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第9题

在蒙台梭利感官训练中,味觉训练的教具是（)。

A.温度筒

B.味觉瓶

C.重量板

D.布盒

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第10题

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6．0B.7．0C.7．5D.8．0

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6．0

B.7．0

C.7．5

D.8．0

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第11题

味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是鸟苷酸钠。（)

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