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试述酸奶发酵剂的制备工艺。

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第1题
简述酸奶发酵剂。
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第2题
酸奶发酵剂应有什么质量要求。
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第3题
配好的酸奶发酵剂,如不立即使用,应放在()。

A.冰箱冷藏

B.冰箱冷冻

C.干燥箱

D.恒温箱

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第4题
经大量实验证明在酸奶加工时,使其口味最佳的发酵剂是()和()的混合菌种,其混合的比例为1:1。
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第5题
制造酸奶最常见的发酵剂菌种是()。

A.保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

B.保加利亚乳杆菌和双歧杆菌

C.嗜热链球菌和双歧杆菌

D.双歧杆菌和乳脂链球菌

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第6题
制备母发酵剂培养基所用的灭菌方法是()或()。
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第7题
简述母发酵剂的制备过程。
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第8题
简述生产发酵剂的制备过程。
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第9题
制备乳酸菌发酵剂必要的用具和材料有哪些?
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第10题
试述发酵剂的概念、种类?
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