A.双层薄脆比萨不可整体预制,只能单层预制,分开储存
B.二合一的照烧牛肉披萨在出品是需撒4-6下白芝麻
C.一个照烧牛肉薄脆需放15粒照烧牛肉丁
D.仅有下层或仅有上层预制需在来单后,按配方制作未预制的一层,进行组合即可
E.比萨预制储存时间:下层2小时,上层4小时
A.照烧牛肉:出炉后日式照烧酱(拉线)6-7个来回
B.野捕海虾:出炉后黄油调味酱(挤酱瓶拉线)3-4来回
C.果木香烤鸭:出炉后甜面酱(挤酱瓶拉线)6-7来回
D.照烧牛肉:每片比萨2-3根京葱,黄瓜丁3-4粒
A.饼边完整无断裂,没有烤焦的馅料,比萨酱
B.表面黄油调味酱拉线6-7个来回
C.每片比萨4-6根京葱,二合一数量也一致
D.白芝麻均匀分撒6-8下,二合一数量也一致
E.比萨馅料正确,齐全,撒放均匀
A.奉客时需配圆形支架
B.奉客时需配饼铲和手套
C.主动向顾客介绍产品特色:重磅新品,双层双拼,一次吃到2款新口味
D.奉客时需为顾客分比萨
A.使用储存holding≤2小时的白粥
B.制作牛肉粥时最少制作量为0.5批,需要使用1/2不锈钢格,便于分散牛肉片
C.用快速煮粥的白粥,需要holding20分钟后再制作牛肉粥
D.牛肉片加入白粥中需要轻压,不要搅拌,搅拌会使牛肉结块
A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内,使用1oz勺舀取一勺大豆油,淋在牛肉片上
B.戴手套将牛肉片均匀分散,然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中
C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内
D.加盖放入烤箱,选择豆汁烤程烤制
E.烤完之后转移到直立保温柜中,储存时间同大包装白粥