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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

发芽的马铃薯中，引起人类食物中毒的有毒物质是（）。

A.毒肽

B.亚硝酸盐

C.氢氰酸

D.龙葵素

答案

D、龙葵素

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第1题

发芽马铃薯、高组胺鱼类在烹调中只要烧热烧透就可食用不会引起食物中毒。（）

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第2题

防止食物中毒的有效措施之一是决不食用有毒食物，下面叙述中错误的是（）

A.马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净

B.河豚鱼有剧毒，烹煮中谨慎使用

C.死掉、发臭的鱼虾，不能使用

D.扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热

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第3题

下列食物中，食用后可引起龙葵素中毒的是（）。

A.四季豆

B.鲜黄花

C.李子仁

D.发芽马铃薯

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第4题

发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是（)。

A.毒肽

B.亚硝酸盐

C.龙葵素

D.氢氰酸

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第5题

下列易引起龙葵素中毒的食物是（）。

A.发芽马铃薯

B.紫皮马铃薯

C.白皮马铃薯

D.黄皮马铃薯

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第6题

发芽的马铃薯引起中毒的成分为（）。A.组胺B.龙葵素C.皂苷D.棉酚

发芽的马铃薯引起中毒的成分为（）。

A.组胺

B.龙葵素

C.皂苷

D.棉酚

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第7题

木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是（）。

A.龙葵素

B.毒肽

C.氢氰酸

D.亚硝酸盐

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第8题

食物中毒是人们吃了有毒食物，或吃了被（）的食物，或把有毒有害物质当做食物吃了而引起的一类非传染性疾病的总称。

A.化学毒物，微生物污染

B.化学毒物，致病微生物污染

C.生物毒物，致病微生物污染

D.生物毒物，微生物污染

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第9题

食物中毒是人们把有毒食物，或被化学毒物、致病微生物污染的食物，或把有毒有害物质当作食物吃了而引起的一类传染性肠胃疾病的总称。（)

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第10题

食品保藏中，对马铃薯进行（）保藏可以抑制其发芽。

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第11题

在有阳光直射的地方贮存马铃薯以防止发芽。（)

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