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第1题
人乳中乳糖含量比牛乳高。()此题为判断题(对,错)。
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第2题
均质是在高速剪切作用下使()破碎并分散于乳中,乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。
A.乳脂肪球
B.酪蛋白颗粒
C.乳清蛋白分子
D.乳糖分子
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第3题
浓乳中的乳糖析出时,析出的是()。
A.α-含水乳糖
B.α-无水乳糖
C.β-乳糖
D.α-含水乳糖和β-乳糖
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第4题
乳的渗透压主要取决于乳中的乳糖和可溶性盐类。()
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第5题
乳酸自然发酵过程中,牛乳中的乳糖可以被完全被转化为乳酸。()
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第6题
鲜乳中乳糖含量为4.6%~4.7%。()
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第7题
乳中的糖类99.8%以上是乳糖,因此,在计算乳制品中总糖时,以乳糖含量为主。()
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第8题
过渡乳中的乳糖和脂肪含量(),蛋白质含量有所下降 。
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第10题
描述母乳与牛乳营养素的正确说法是()。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高
描述母乳与牛乳营养素的正确说法是()。
A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量
C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量
D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量
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第11题
蛋白质饲料不足,会强烈地影响乳中蛋白质和脂肪的含量,对乳糖影响较小。()
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