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[判断题]

根据贮藏时采用的温度不同,肉的低温贮藏可以分为冷却贮藏和冻结贮藏。()

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第1题
采用低温贮藏方法贮藏茶叶时,冷库内应控制温度低于5℃,湿度小于60%为佳。()
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第2题
MA与CA贮藏的区别在于()

A.二者采用的材料不同

B.二者设置的温度不同

C.二者控制气体的方式不同

D.二者贮藏采用的气体种类不同

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第3题
采用低温贮藏,能抑制淀粉的水解。()
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第4题
根据中药饮片所含化学成分或炮制方法的不同,确定不同的贮藏方法。关于中药饮片贮藏的说法,错误的是()。

A.山药、葛根含淀粉多,应贮藏于通风、干燥处,以防虫蛀

B.种子类饮片因炒制后增加了香气,易受虫害,应密闭贮藏

C.动物类饮片易生虫和泛油,并有腥臭气,应密封保存

D.薄荷、当归含挥发油多,应置于25℃以下,阴凉、干燥处贮藏

E.盐炙饮片易吸湿而受潮,温度过高,盐分会析出,应贮藏于密闭容器,置通风干燥处

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第5题
速冻是将新鲜的果品、蔬菜经过一定的加工处理后,以很低的温度在极短的时间内进行均匀的冻结,并在低温条件下贮藏。()
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第6题
冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产、运输、贮藏、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下。()
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第7题
根据细胞的形态和细胞壁加厚方式的不同,将机械组织分为()。

A.同化组织

B.贮藏组织

C.通气组织

D.厚角组织

E.厚壁组织

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第8题
“现经研究证实,温度保持在1℃到5℃,荔枝可贮藏30天左右。”这句话没有语病。()
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第9题
果蔬贮藏中,通常要求低温贮藏库中的相对湿度为()。

A.60%-65%

B. 65%-70%

C. 70%-80%

D.80%-90%

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第10题
目前,低温贮藏方法有________________、机械制冷低温贮藏和________________等。

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第11题
葡萄灰霉病的防治方法()。

A.在晴天采收

B.采前用苯莱特、多菌灵等杀菌剂喷果

C.采后用杀菌剂处理

D.贮藏过程中定期用二氧化硫熏蒸,低温贮藏

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