如果结果不匹配，请 
更多“酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？”相关的问题
第1题
你正在品尝通过新发酵流程制作出来的一批啤酒。你注意到这些啤酒的口味与品牌特性略有偏离，具体而言，这些啤酒本应有更浓的果味。你应该能从这些信息中得出什么结论，来确切地调查发酵过程中的问题所在（）
A.啤酒中的酯类浓度较低，导致味道和感官得分较差
B.你应该检查酵母所接触的条件
C.啤酒中产生乙醛是由酵母生长缓慢造成的
D.在使用此新流程时，你需要延长酵母在发酵罐中的时间，以防止啤酒中产生高浓度的双乙酰
第2题
你最近一批啤酒的酯类含量较低，导致感官味道得分比平常低。在调查了设备、酵母和麦汁后，发现这些地方都没有任何问题。有人建议你降低酵母与氧接触时间（YACT）和游离氨基氮（FAN）摄取量，以减缓酵母生长。你应如何回应此建议（）
A.听从建议，但注意不要影响酵母生长，使其产生更高含量的乙醛
B.不听从建议：降低这些关键工艺参数，会使发酵过程中更难形成酯类，因为酵母受迫过度
C.不采纳建议，因为这会导致更高的双乙酰含量；相反，应该调整锌含量
第4题
在选择啤酒酵母菌株时，应考虑：生长过程的酵母滞缓期和倍增时间应（），酵母细胞浓度适宜，发酵速度（C），啤酒发酵度和麦汁极限发酵度的差应（F）凝果性和沉淀能力适宜，双乙酰峰值（F）还原速度（C），酵母耐压性（E）啤酒风味物质适宜
A.长
B.短
C.快
D.慢
E.高
F.低
第5题
对于啤酒主发酵说法错误的是（)。
A.主酵前期酵母繁殖快，降糖快，pH值迅速下降
B.主酵中期酵母浓度最高，降糖快，发酵速度快
C.主酵后期悬浮酵母细胞开始下降，降糖速度降低
D.主酵后期发酵度达到酵母凝聚点时，酵母开始凝聚
