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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

啤酒的酿造过程是()。

A.麦芽汁制备→发酵→添加啤酒花→陈化→罐装

B.麦芽汁制备→添加啤酒花→陈化→发酵→罐装

C.麦芽汁制备→添加啤酒花→发酵→陈化→罐装

D.发酵→添加啤酒花→麦芽汁制备→陈化→罐装

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第1题
制作啤酒的工艺过程包括()。

A.麦芽制备

B.麦精制备

C.提取酒精

D.大麦蒸馏

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第2题
中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为().

A.6°~8°

B.8~11°

C.10°~12°

D.14°~20°

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第3题
我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A.色泽独特

B.色泽清绿

C.色泽透明

D.色泽绿黄

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第4题
下列关于红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程表述正确的有()。

A.红葡萄酒是由红葡萄生产的

B.白葡萄酒是由白葡萄生产的

C.红白葡萄酒的区别主要是加工的方法不同

D.红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成

E.白葡萄酒采用先将葡萄挤压成汁,再将汁单独发酵而成

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第5题
用于啤酒酿造的单宁应该从五倍子中提。()
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第6题
啤酒酿造用水处理的离子交换树脂再生一般用NaCl、HCl和NaOH。()
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第7题
制作醋油汁的基本原料是植物油和醋,醋的种类主要有()。

A.苹果醋

B.葡萄酒醋

C.白醋

D.麦芽醋

E.醋精

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第8题
啤酒麦芽中的蛋白质可按不同溶剂溶解度与沉淀性的不同分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白。()
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第9题
下列哪种培养基是合成培养基:

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.高氏1号培养基

C.马铃薯土豆培养基

D.麦芽汁培养基

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第10题
啤酒酿造中,浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在()。

A.60-65℃

B.65-70℃

C.70-75℃

D.80-85℃

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第11题
麦芽汁样品的采集应在()工序结束之后,准备添加酵母进行发酵之前。

A.浸麦

B.麦芽粉碎

C.糊化

D.糖化

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