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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

制作醋油汁的基本原料是植物油和醋,醋的种类主要有()。

A.苹果醋

B.葡萄酒醋

C.白醋

D.麦芽醋

E.醋精

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第1题
西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁()
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第2题
酥是以()作为主要调味料,经小火长时间的加热,令原料骨肉酥软,鲜香入味的一种方法。

A.酱油

B.油

C.醋

D.姜

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第3题
服务清蒸鱼时,要跟上()。

A、姜醋汁

B、酱油、醋汁

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第4题
适合藤黄的炮制方法为()。

A.豆腐煮

B.药汁煮

C.醋煮

D.清水煮

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第5题
根据所用的辅料不同,炙又可分为:()。

A.盐炙

B.药汁炙

C.蜜炙

D.酒炙

E.醋炙

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第6题
用人工合成方法制作的醋是()。

A.红酒醋

B.白葡萄醋

C.白醋

D.苹果醋

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第7题
盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。()
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第8题
煮制的操作方法因中药的性质、辅料及炮制要求不同,分为3种方法。下列哪一项不属于煮法()。

A.清水煮

B.豆腐煮

C.药汁煮或醋煮

D.酒煮

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第9题
高粱既可以用于酿酒做醋,还可制作粉条,面粉。()
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第10题
常用中药炮制的辅料有()

A.酒

B.醋

C.盐

D.蜜

E.油

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