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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

品尝器皿应(),感官品评器皿应专项专用,不与其它实验混用。

A.无异味

B.干净

C.无花纹

D.无色透明

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第1题
到厂奶车生乳感官品评及异常验证,必须由品尝师进行品评。()
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第2题
菜肴的数量要和器皿的()相称,才能有美的感官效果。

A.质地

B.形状

C.大小

D.色彩

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第3题
餐料清洗器皿分别设洗菜、洗肉、洗鱼专用器皿。()
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第4题
微波炉内盛放食品的器皿可以是()。

A.搪瓷碗

B.不锈钢盆

C.密胺盆

D.专用塑料容器

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第5题
压力蒸汽灭菌中,关于待灭菌物品的摆放,下列正确的是()

A.混合物件灭菌时,布类敷料包、管道类放上层,金属类放下层

B.尽量将同类物品装放一起灭菌,难灭菌的物件放上层,容易灭菌的物件放下层

C.手术器械包、硬式容器应平放,盆、盘、碗类物品应斜放,包内容器开口朝向一致

D.玻璃瓶等底部无孔的器皿类物品应倒立或侧放

E.使用专用灭菌架或篮框装载灭菌物品,各灭菌包之间间隔至少2.5cm

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第6题

工具是指在烹调过程中所使用的手工用具,包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。()

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第7题
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入()。

A.消毒器皿内

B.真空薄膜中

C.陶泥容器内

D.专用容器中

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第8题
客服员应()的顺序对水吧进行清洁,将水杯、烟缸等器皿摆放至备用位

A.由上至下

B.由左到右

C.由里到外

D.由下至上

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第9题
感官品评前不应()等,不吃对嗅觉.味觉有麻醉.刺激性作用的食品或饮品,应保持清醒。

A.吸烟

B.吃大蒜

C.喝酒

D.吃仁丹

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第10题
化验室里的玻璃器皿我们有挂已清洁牌,但是说要写有效期就比较难,因为我们是买那种专用器皿柜,每层的孔径不同,适用于不同的器皿,没法说按日来放,一个柜里不可能都是同一天洗,请教这种情况怎么办符合GMP,是不是一定要标有效期,一般有效期多久啊,如果我们挂已清洁牌,然后写使用前请再清洁好吗,还有一个问题,臭氧消毒的时间应该是多少啊,
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第11题
餐车器皿根据需要配备中西餐具。()
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