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第4题
食品经冻结后再解冻，其组织中的冰晶体将融化成水，它不易（），这部分水将（食品组织中水分重新分配的量越多，则（）。
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第5题
食品快速冻结的方法有哪些？速冻与缓冻相比较具有哪些优点？
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第6题
气瓶阀冻结时解冻的方法是（)。
A.使用火烤
B.使用45～60℃热水
C.使用电吹风加热
D.锤击
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第7题
以下哪些交易仅对使用证券卡的老客户提供？（)
A.证券卡挂失、口头挂失
B.密码挂失、改密
C.证券卡内部冻结/解冻
D.自动转账设置
E.资金转入/转出
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第8题
安全的食品原料解冻方法包括：冷藏解冻、流水解冻。（)
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第9题
简述对解冻后食品品质影响的因素有哪些?
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第10题
冻品解冻时，温度提升过快容易导致食品出问题，以下关于冻品解冻方法最合适的是（）
A.室温解冻
B.微波炉解冻
C.冷藏解冻或流水解冻
D.开水煮解冻
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第11题
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比各有什么优点？
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