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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

一批匈牙利牛肉焗饭番茄饭用焗汁与土豆的配比为饭与酱的配比为（）

A.1000比600 2200比200

B.1000比500 2200比200

C.1000比600 2200比300

答案

1000比6002200比200

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第1题

匈牙利风情牛肉焗饭插（）根导热针过全炉烤制

A.1

B.2

C.3

D.4

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第2题

关于牛排类产品操作，以下正确的是（）

A.为了确保奉客产品温度，方盘需先预热

B.牛排可与牛肉焗饭共用土豆块，因为尺寸相同

C.牛排用西兰花烤制时，锡纸需四面折叠，确保完全包裹在锡纸中

D.牛排过炉时，有撒料的一面应朝下

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第3题

匈牙利风情牛肉焗饭出炉后分洒什么物料（）

A.荷兰芹末

B.白芝麻

C.辣椒粉

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第4题

制作牛肉焗饭时，预制米饭应加入（）勺自制焗饭酱汁，加热后加入（）勺自制焗饭酱汁，最后加入（）勺芝士过（）炉

A.2汤勺，1 4oz勺，4汤勺，半

B.2沙拉勺，1 6oz勺，4汤勺，全

C.2沙拉勺，1 4oz勺，2汤勺，半

D.2汤勺，1 6oz勺，2汤勺，全

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第5题

牛肉芝士焗饭中生牛肉粒为30克（）

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第6题

下面哪些需要用导热针（）

A.牛肉焗饭

B.超级至尊

C.新奥尔良烤肉比萨

D.海鲜至尊比萨

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第7题

关于焗饭类效期正确的是（）

A.已淋酱状态下-2H效期

B.已淋酱状态下-3H效期

C.未淋酱状态下-4H效期

D.未淋酱状态下-6H效期

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第8题

HS4005Pro与HS4006Pro相比，功能上的不同点为（）

A.发芽米

B.小米粥

C.热水快速饭

D.无水焗

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第9题

鸡扒焗饭的物料摆放顺序应该是上部鸡肉、中部蘑菇、下部鸡肉（）

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第10题

中国目前奶油芝士和马苏应用的最大单品有哪两个（）

A.披萨和焗饭

B.芝士蛋糕和披萨

C.芝士饼干和焗饭

D.汉堡和披萨

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