![](https://static.youtibao.com/asksite/comm/h5/images/m_q_title.png)
[单选题]
烤制面包时第一阶段面火应掌握在(),底火要高但不能超过220~240℃。
A.90℃
B.100℃
C.120℃
D.150℃
查看答案
![](https://static.youtibao.com/asksite/comm/h5/images/solist_ts.png)
A.90℃
B.100℃
C.120℃
D.150℃
A.为赚钱而进行不必要的牙科诊治的牙医。
B.为增加盈利而仅专门医治影响很大比例人口的疾病的医生。
C.为增加利润边际而提高食品价格的杂货商。
D.通过满足其他人的基本需要而盈利的面包师和外科医生。
A . 熬制锚固浆温度不得大于180℃;
B . 锚固浆应有专人看火;
C . 在现场锚固混凝土枕时,应由专人操作,并应有防烫措施;
D . 可以使用锡焊制品盛装锚固浆。
A.制作意式奶酪焗猪排时,猪排应煎制至完全成熟后再焗制
B.制作意式巴马仙奶酪鸡排,需要用到两种奶酪
C.制作煎核桃猪排,应先将猪排煎上色,再抹上芥末酱,撒上核桃、松子碎,淋上黄油,再烤成熟
D.法式香草羊排应配红酒少司
E.制作爱尔兰烩羊肉时,羊肉要沸水处理,以去除血污和杂质