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毛毛虫面包烘烤时的温度分别为上火()℃,下火()℃。

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第1题
烘烤面包的温度一般在190℃到230℃。()
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第2题
一般面包烘烤温度在100~200℃之间。()
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第3题
在所有的面包种类中,()是烘烤温度最低、时间最长的品种之一。

A.脆皮面包

B.松质面包

C.软质面包

D.硬质面包

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第4题
制作面包的要点是:面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。()
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第5题
面包烘烤时,面团由于受热而立即膨胀,几分钟体积可增加原来的3倍,这种作用被称为烘烤急胀。()
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第6题
面包烘烤的热学原理是什么?

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第7题
面包烘烤炉温过低会造成成品表皮厚、颜色浅。水分蒸发过多,降低瞒报的柔软度。()
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第8题
面包的生产工艺流程是原辅料的预处理()发酵-整形-烘烤-冷却-包装.

A.原料分级

B.原料称重

C.面团调制

D.面团醒发

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第9题
以下哪些面包二次醒发完成后需要进行烤前装饰才可进烤箱烘烤()。

A.梅菜肉肉

B.一颗大榴莲

C.蜜蜜芝士火龙果

D.德式腊肠犬

E.抹茶王

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第10题
烘烤煤样时要严格监视温度,防止因温度过高。()
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