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第1题
食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放，应设外显式温度（指示
）计对冷藏、冷冻柜内部温度监测。同时也应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和维护并保持卫生。（）
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第2题
食品操作人员手部受到外伤，应做到()。
A.不得接触食品或原料
B.可以接触食品原料，不得接触成品
C.经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作
D.不得加工食品，但可销售食品
第5题
对归档文件的要求是（）
A.建设档案目录后上交
B.对工程资料进行密封保存
C.归档的文件必须经过分类整理，并应组成符合要求的案卷
D.归档文件必须完整、准确、系统、能够反映工程建设活动的全过程
第6题
餐饮服务单位的同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等)，应（)
A.分设存放区域，不同区域有明显的区分标识
B.分设存放区域相关区域可以混合摆放
C.不同区域可以设置区分标识，但是可以根据使用习惯摆放
D.以上全正确
