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广东菜中的东江菜又称做什么？

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第1题

广东菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。（)

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第2题

广东菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，尤以潮州菜最具有代表性。（）

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第3题

广东菜的代表菜有烤乳猪、（)、开煲狗头、白斩鸡、东江盐烧鸡等。

A.五香驴肉

B.龙虎斗

C.五香狗肉

D.开煲薰鱼

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第4题

烹制东江菜盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗，包裹操作方法存在错误的是（）

A．要包两层棉纱纸

B．第一层纸要抹油

C．两层均要抹油

D．先包一张，包好再包第二张

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第5题

什么样的镜头属于空镜头？常用来做什么？电视空镜头有------与-----之分，前者通称风景镜头，往往

用------或远景表现;后者又称“细节描写”，一般采用------或特写。

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第6题

加拿大人午、晚餐喜欢吃中餐，喜欢吃广东菜和（）。

A.闽菜

B.北京菜

C.扬州菜

D.四川菜

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第7题

盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，（)发展很快时至今日已经发展成为独具闽南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。

A.潮州菜

B.广东菜

C.潮汕菜

D.客家菜

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第8题

四川菜的代表菜有保鸡丁、麻婆豆腐、东江盐焗鸡、鱼香肉丝、樟茶鸭等。（)

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第9题

（)由广州、潮州、东江三个地方菜组成。

A.闽菜

B.湘菜

C.粤菜

D.潮州菜

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第10题

广东菜的主要特点有：（），（），（），（）及（）自成一格。

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