题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使(),二是使黄油凝固,三是能使上劲的面团得到松弛。
A.易于切割操作
B.使面团硬度加强
C.使面坯保存期延长
D.面团内部水分能均匀吸收
答案
D、面团内部水分能均匀吸收
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A.易于切割操作
B.使面团硬度加强
C.使面坯保存期延长
D.面团内部水分能均匀吸收
D、面团内部水分能均匀吸收
A.体积太小
B.体积膨胀过大
C.面坯发生塌陷现象
D.面坯发生收缩现象