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[主观题]

园艺产品加工方式中,()是指脱出一定的水分而设法尽量保存果品蔬菜原有风味的方式。

园艺产品加工方式中,()是指脱出一定的水分而设法尽量保存果品蔬菜原有风味的方式。

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第1题
中水是指城市污水经处理设施深度净化后达到国家规定《生活杂用水水质标准》指标,能在一定范围内重复使用的的再生水,以下()不是中水的使用方式

A.园林绿化

B.牲畜饮用

C.冲厕

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第2题
选煤是指经过一定的机械加工,将煤中杂质和有害成分去掉,生产出质量符合要求的产品的过程。()
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第3题
语言学上的“文学语言”,指加工过的、规范化了的书面语。它通常与口语或土语相对,是一定社会和教学情境中的标准语言形态。()
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第4题
肉制品加工中添加(),可以给人爽快的刺激,增进食欲,通过调节pH值,具有一定的防腐、保水嫩化和去腥等作用。

A.咸味剂

B.甜味剂

C.酸味剂

D.鲜味剂

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第5题
焯水又称出水、冒水、()、水锅等,是指把经过初步加工后的烹饪原料,根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态,以备进一步()或正式烹饪之用的初步热处理。
焯水又称出水、冒水、()、水锅等,是指把经过初步加工后的烹饪原料,根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态,以备进一步()或正式烹饪之用的初步热处理。

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第6题
相对湿度、绝对湿度和饱和湿度,描述正确的是()

A.绝对湿度指单位体积的湿空气中含有水蒸气重量的实际数值

B.饱和湿度指在一定气压和一定温度的条件下,单位体积的空气中能够含有水汽的极限数值

C.相对湿度是指空气中水气压和饱和水气压的百分比,也可以说是绝对湿度和饱和湿度之比

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第7题

食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

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第8题
“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是()

A.食物储存时保持洁净,生熟分开

B.使用安全的水和原材料加工食物

C.使用冰箱长时间储存食物

D.煮熟食物

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第9题
固态发酵是指没有或几乎没有自由水存在下,在有一定湿度的水下溶性固态基质中,用一种或多种微生物的一个生物反应过程。()
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第10题
礼仪是指人们在社会交往中必须遵循的一定的行为规范和行为方式。()
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