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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

食盐称(),食盐不仅起调味作用,还有渗透、防腐等作用。

A、百味之王

B、百菇之王

C、百菜之王

D、百珍之王

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答:D

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第1题
食盐为(),具有调味、提鲜、解腻和防腐等作用。

A.有机物

B.氧化物

C.化合物

D.无机物

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第2题
氯是制造胃内盐酸的原料,实验动物体内及乳汁均含有一定数量的氯,饲料中加入一走量食盐以补充氯,起到调味、刺激唾液分泌、促进淀粉酶活性的作用。()
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第3题
关于烹调基础汤汁的正确叙述是煮汤过程不宜用食盐调味,选用营养丰富的原料,选择鲜味丰富的原料,基础汤不宜()使用。

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第4题
食盐的主要成分是氢氯化钠,还有一定水分及其它物质。()
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第5题
简述腌制过程中食盐的保藏作用。

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第6题
蔬菜浸洗时,若水中添加某些物质如(),浸泡便有杀菌除虫的作用。

A.食用纯枧,洗洁精

B.杀虫剂,食盐

C.高锰酸钾,食盐

D.杀虫剂,食用纯枧

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第7题
食盐在制面中的主要作用是什么?

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第8题
某同学在实验报告中有以下实验数据①用分析天平称取11.7068g食盐;②用量筒量取15.26mLHCl溶液;③用pH试纸测得溶液的pH值是3.5;④用标准NaOH溶液滴定未知浓度的HCl用去23.10mLNaOH溶液。其中合理的数据是()。

A.①④

B.②③

C.①③

D.②④

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第9题
腌制原理有()。

A.食盐的防腐作用

B.微生物的发酵作用

C.蛋白质的分解作用

D.蔬菜原料本身的一系列生物化学反应作用

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第10题
下列()是食盐在蛋糕生产中的作用。

A.增加咸味

B.抑制糖的甜度

C.增加风味

D.增加蛋白液的韧性和白度

E.加面筋网络

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第11题
下列加入的物质起催化作用的是()A. 电解水时,加入少量KOH,电解速率加快B. Zn与稀硫酸反应时,加

下列加入的物质起催化作用的是()

A. 电解水时,加入少量KOH,电解速率加快

B. Zn与稀硫酸反应时,加入几滴CuS04溶液,产生H2速率加快

C. 皂化反应后,加入食盐细粒,加快肥皂析出

D. 双氧水中加入Mn02粉末,产生气泡明显增多

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