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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

对原料或初级产品作进一步、更加精细的加工，使其成为更高层次的产品一定程度上改变()，较长程度延续了保存期限(保存期限延长超过30天)的判断为深加工如袋(盒)装奶、密封罐、烘干、晒干的农产品等为深加工

A.原料大小

B.原料味道

C.原料营养

D.物理性状

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第1题

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程成为鲜或活原料的是（）

A.精细加工

B.定型加工

C.初步

D.最后加工

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第2题

烹饪工艺美术是通过烹饪活动对烹调原料进行（）加工。

A.审美

B.初步

C.精细

D.切配

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第3题

下列关于序列图的说法不正确的是（）

A.序列图是对对象之间传送消息的时间顺序的可视化表示

B.序列图从一定程度上更加详细地描述了用例表达的需求，将其转化为进一步更加正式的精细表达

C.序列图的目的在于描述系统中各个对象按照时间顺序的交互过程

D.在UML的表示中，序列图将交互关系表示为一张二维图，其中横向是时间轴，时间沿竖线向下延伸。纵向代表了在协作中各独立对象的角色

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第4题

馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入（）等坯皮内的心子。

A.米面

B.米类

C.面粉类

D.杂粮类

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第5题

馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。

A.调和拌制

B.洗涤干净

C.放入盛器

D.烹调加热

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第6题

焯水又称出水、冒水、()、水锅等，是指把经过初步加工后的烹饪原料，根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态，以备进一步()或正式烹饪之用的初步热处理。

焯水又称出水、冒水、（)、水锅等，是指把经过初步加工后的烹饪原料，根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态，以备进一步（)或正式烹饪之用的初步热处理。

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第7题

原料、在制品和成品的检验形成了对生产全过程质量控制，凡是直接或间接地影响产品质量的各加工环节，其在制品（或成品)质量都必须进行检验。（)

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第8题

餐饮服务单位对食品原料进行烧烤加工时，应按照哪些要求操作：()。

A.加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工

B.原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染

C.为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰

D.应避免食品直接接触火焰

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第9题

出口导向战略的最高层次是：（)。

A.出口初级产品

B.出口初级加工产品

C.出口一般消费品

D.出口高附加值产品

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第10题

滑炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在（)内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。

A、冷油锅

B、温油锅

C、热油锅

D、沸油锅

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