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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

生产淀粉软糖时,一般高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的()倍。

A.1.1~1.8

B.2.1~2.8

C.3.1~3.8

D.4.1~4.8

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第1题
曲奇面团由于辅料用量很大,调粉时加水量甚少,因此一般不使用或使用极少量的糖浆,而以糖粉为主。()
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第2题
淀粉的测定,一般加稀酸水解成葡萄糖,用斐林试剂还原糖法测糖,再乘以()。

A.0.8

B.0.98

C.0.95

D.0.9

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第3题
10802单元减温减压器M£­105的作用是:()

A.降低9.0MPa高压过热蒸汽的压力和温度到6.2MPa中压饱和蒸汽管网

B.提高6.2MPa中压饱和蒸汽管网的品质,减少其带水量

C.使全装置中压蒸汽管网减少带水量

D.提高9.0MPa高压过热蒸汽的使用效果

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第4题
蜜汁、拔丝、挂霜、熬糖色时,糖液温度的由高到低排列正确的是()

A.拔丝>熬糖色>挂霜>蜜汁

B.熬糖色>拔丝>蜜汁>挂霜

C.挂霜>拔丝>熬糖色>蜜汁

D.挂霜>拔丝>熬糖色>蜜汁

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第5题
防止返砂的措施有()。

A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等

B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶

D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

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第6题
汽包工作的好坏主要反应在液面上,液面过高,容易使饱和蒸汽带水,蒸汽含盐量(),会沉积在汽轮机叶片或高压缸的表面上,增加汽轮机负荷,液面过低,易造成循环水量波动,使气压不稳,影响汽轮机正常运行。

A.增大

B.减小

C.不变

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第7题
煎药时,一般第一煎的加水量以超过药物表面()。

A.1~3cm

B.2~4cm

C.3~5cm

D.4~6cm

E.5~7cm

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第8题
生产饼干在调制韧性面团时,应注意掌握加水量,其含水量可控制在()。

A.10%~14%

B.18%-21%

C.15%~18%

D.12~15%

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第9题
在终端销售岗,可给用户提供硬糖;在投诉处理岗,可给用户提供软糖。()
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第10题
关于室内供暖系统的试压,以下论述中错误的是()。A.对低压蒸汽供暖系统,试验压力为系统顶点工作压

关于室内供暖系统的试压,以下论述中错误的是()。

A.对低压蒸汽供暖系统,试验压力为系统顶点工作压力的2倍,同时系统底部压力不得小于0.25MPa

B.对低温热水供暖系统和高压蒸汽供暖系统,试验压力为系统顶点工作压力加 0.2MPa,同时系统顶点的试验压力≥0.3MPa

C.对高温热水供暖系统,当工作压力<0.43MPa,试验压力为2倍工作压力;当工作压力为0.43~0.71MPa时,试验压力等于1.3倍工作压力加0.3MPa

D.确定试验压力时注意不得超过散热器的最大承压能力

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第11题
使用再沸腾管的缺点是汽水加热沸腾时噪声较大,且该路蒸汽一般不经过自动加汽调节阀,操作调整不方便。()
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