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第1题
需要食者自己搭配皮馅比例的品种是（)。
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第3题
干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不（），而是直接烙熟的技法。
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第4题
烙制工艺可分为（）、刷油烙、加水烙三种技法。
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第5题
（）的制品较黏实、筋道，熟后重量增加。
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第6题
栽培制度是一个地区或生产单位的粮食作物、经济作物、饲料作物（包括牧草)构成、配置、熟制方式的总称。具体内容为：（)、（)、（)、（)、（)等一系列种植计划和安排。
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第7题
松质糕的基本工艺程序是（）。
A.先成形后熟制
B.先熟制后成形
C.在成形中熟制
D.在熟制中成形
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第8题
经气蒸或出水至熟，再将汁增稠进行溜制的烹调方法是（）。
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第9题
制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。（）
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第10题
积温可以决定一个地方的农业熟制，同时，它也可以决定农作物的品质。（)
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