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[判断题]

高级汤料常用于大众化的菜点制作，为菜点提鲜增香。（)

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更多“高级汤料常用于大众化的菜点制作，为菜点提鲜增香。()”相关的问题

第1题

琼脂冻一般常用于制作（）。

A.卤味

B.热菜

C.甜品

D.凉拌

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第2题

水果色拉的制作简单易行，常用于自助餐，也可以晚餐的第（)道菜。

A.一

B.二

C.三

D.四

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第3题

烹调狭义上是指制作菜肴的技术，广义上包括菜品、（)、小吃的制作技术。

A.小吃

B.面点

C.菜点

D.面食

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第4题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第5题

适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、调料、糖活和（）。

A.冰激凌

B.毒素花卉

C.软体动物

D.新鲜花卉

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第6题

套餐是按就餐对象的特点（），并具有特定模式的规定菜点，套餐菜单并不标定每一个菜品的价格。

A.成套供应

B.分别供应

C.分类包装

D.单独制作

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第7题

烹饪的含义是（）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D

烹饪的含义是（）。

A.等同于烹调

B.烹饪指制作菜点的全部过程

C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

D.烹饪不是技术

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第8题

厨房备餐设备通常用于（）。

A.服务员进行备餐服务

B.装饰菜点

C.菜点烹调前配份使用

D.餐厅现场对客服务使用

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第9题

创新菜点必须以可食性为前提，体现食品的价值。（)

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第10题

嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（)时节的特色名点。

A.清明

B.端午

C.中秋

D.元宵

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