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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

应根据高档宴会特点，设计出（)的食谱。

A.价格合理

B.美食和营养兼备

C.有中餐特色

D.价值相当

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第1题

学前儿童膳食制度中，应根据当地不同季节制定出适合学前儿童饮食特点的食谱，并（）进行更换。

A.每天

B.每周

C.每半月

D.每月

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第2题

设计家庭宴会食谱要注重安排（)的品种和数量。

A.副食

B.主食

C.调味品

D.肉类

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第3题

宴会营养食谱的设计，要以科学合理的营养搭配为主要目标，也要以客人的就餐标准为依据。（)

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第4题

宴会选择餐巾折花花型时，（）。

A.应根据酒店领导的指示设计花型

B.应该根据餐厅服务员的技术能力设计花型

C.应根据宴会的主题设计花型

D.应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型

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第5题

制定宴会营养食谱，确定（)品种和数量的依据是宴会主人所定的就餐标准。

A.海产品

B.主副食

C.调味品

D.肉类

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第6题

按宴会的消费标准分类，有低档宴会、中档宴会和高档宴会。（）

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第7题

宴会菜单要注意照顾重要宾客，要针对重要宾客的习惯和特点设计安排菜点品种，使宾客满意。（)

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第8题

高档宴会不存在（)的问题。

A.能量偏高

B.蛋白质偏高

C.脂肪偏高

D.膳食纤维过高

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第9题

宴会面点的比重还取决于宴会的规格档次。宴会的规格有高档、中档、普通三种，因此宴会面点的配备也有三档之别。（)

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第10题

俄式服务主要用于（)。

A.高档西餐宴会

B.中低档西餐零点

C.高档西餐零点

D.酒会

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第11题

以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产为原料，且费用标准不高的宴会为（)。

A.一般宴会

B.高档宴会

C.中档宴会

D.酒会

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