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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

姜山多椒味黄椒粒 g，红椒粒 g（）

A.150/150

B.200/200

C.120/120

答案

A、150/150

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第1题

以下哪些口味出品时无需放任何点缀（）

A.金汤味

B.姜山多椒味

C.萝卜味烤鱼

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第2题

川菜调味多用“三椒”(辣椒、胡椒、辣椒)和鲜姜、豆瓣酱等，形成了多种口味，有“食在中国，味在四川”的之誉。()

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第3题

柳州螺蛳粉紫苏叶、去皮红葱头、蒜末和小米椒切配标准是（）

A.紫苏叶切0.5-1厘米条

B.去皮红葱切0.5厘米的片

C.蒜和小米椒切芝麻粒大小

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第4题

用中火烧至°下入贵州干七星椒、青、红花椒粒炝香后，快速起锅盖在烤鱼上（）

A.70

B.60

C.80

D.90

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第5题

装盘：将折纸对角成三角形放入餐具中，整理成型，放入炸好牛肉粒、海鲜菇自然堆高成型（装盘时可以用筷子辅助，海鲜菇放下面，牛肉粒放上面），整理出彩椒粒点缀在上面，用葫芦勺打1平勺海苔碎均匀的洒在上面即可出品（）

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第6题

以下物料熟品的有（）

A.藤椒鸡胸排

B.鸡排外裹粉

C.冷冻干煸红椒丝

D.冷冻小龙虾

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第7题

自然界中生物的变异随处可见。下列属于可遗传的变异的是（）

A.普通甜椒的种子经卫星搭载后播下,长成太空椒

B.笼中长大的麻雀不如野外的麻雀飞得高

C.充足光照下的小麦比树荫下的小麦穗粒大

D.小林暑假到海边游泳,皮肤晒黑了

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第8题

组装超级塔可：将烹炸好的鸡排，放入塔可用支架。从左到右用挤酱瓶沿在鸡排上呈“（）”形状挤约（）g虾味风味汉堡酱（尽量使酱覆盖鸡排表面）；在鸡排上放约（）g生菜片，轻压。抓取约（）g红椒笋丝放在生菜上（请确保红椒和笋丝都被抓取到）；在红椒笋丝上呈“（）"形状挤出约（）g虾味风味汉堡酱；用小勺舀取（）只搅酱后的小龙虾，放在虾味风味汉堡酱上方。注意：舀取前请搅拌，确保小龙虾与虾酱混合

A.Z、20、20、10、Z、10、5

B.W、10、20、15、W、10、6

C.Z、10、20、15、Z、10、5

D.W、20、20、15、W、20、6

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第9题

组装-塔可青年：将烹炸好的小塔可鸡排，放入塔可用支架（可以同时组装2个塔可青年）；从左到右用挤酱瓶沿在鸡排上呈“（）”形状挤约（）g虾味风味汉堡酱（尽量使酱覆盖鸡排表面）；在每片鸡排上放（）g生菜片，轻压（大片需撕碎）；在每片鸡排上抓取（）g红椒笋丝放在生菜上（请确保红椒和笋丝都被抓取到；在每片鸡排红椒笋丝上呈“（）”形状挤约（）g虾味风味汉堡酱。用小勺舀取搅酱后的小龙虾，每片鸡排上放（）只小龙虾，在虾味风味汉堡酱的上方

A.W、4、10、5、W、4、2

B.Z、8、15、10、Z、8、2

C.Z、4、15、5、Z、4、3

D.W、8、10、5、W、8、3

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第10题

以下组装正确的是（）

A.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，20克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒

B.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，15克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒

C.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，10克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒

D.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，5克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒

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