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[判断题]

装盘:将折纸对角成三角形放入餐具中,整理成型,放入炸好牛肉粒、海鲜菇自然堆高成型(装盘时可以用筷子辅助,海鲜菇放下面,牛肉粒放上面),整理出彩椒粒点缀在上面,用葫芦勺打1平勺海苔碎均匀的洒在上面即可出品()

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第1题
证明:每一个n阶非奇异实矩阵A都可以唯一地表示成A=UT的形式,这里U是一个正交矩阵,T是一个上三角形实矩阵,且主对角线上元素都是正数。

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第2题
蒸汽消毒法是将洗净的餐具放入消毒柜中,关严框门后开放蒸汽,当温度升到()蒸()min就可以达到消毒的目的。

A.100℃、10

B.120℃、10

C.100℃、12

D.120℃、12

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第3题
老长沙冰粉出品:将冰粉(红)200放入杯中,上面均匀的撒入红火龙果丁20g,哈密瓜丁20g,红火龙果和哈密瓜粒各铺满半面杯面,点缀薄荷叶尖1枝,保持餐具洁净即可出品()
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第4题
对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得()。

A.古朴

B.自由随意

C.吉祥美好

D.典雅庄重

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第5题

汤汁走红就是在正式烹调前,将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热,使原料在高温加热过程中着色。()

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第6题
造型的菜肴除了在烹调时杀菌消毒外,还应注意食品装盘过程中的餐具,个人卫生,食料生熟混杂等清洁卫生

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第7题
以下描述正确的是()。

A.与同事共用的档案柜属于秘书的个人办公责任区

B.可在个人办公桌的墙壁上挂自己的物品

C.涉及工作秘密的任何纸张不能扔在垃圾篓中,而应放入碎纸机中

D.定期对上司的文件柜进行整理,将一些无用的文件销毁

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第8题

酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。()

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第9题
在餐具清洗流程中,需将清理完残渣的餐厨具分类放入水池内侵泡5-10分钟()
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第10题
醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在()。

A、鳜鱼完全成熟后

B、加热前

C、鳜鱼断生时

D、鳜鱼装盘后

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第11题
下列事例中,通过做功使物体内能减小的是()

A.刀在砂轮的高速摩擦之下溅出火花

B.将烧红的工件放入冷水中降温

C.打开啤酒瓶盖,瓶口处气体温度降低

D.0℃的水全部凝固成0℃的冰

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