题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
下列食品安全作业正确的是（）
A.冷藏温度0-10℃之间，冷冻温度低于-12℃
B.保存食品的中心温度不得低于60℃
C.肠仔机控制温度不得低于120 ℃，持续加热8分钟
D.食品湿温柜温度不低于95 ℃
答案
BCD
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A.冷藏温度0-10℃之间，冷冻温度低于-12℃
B.保存食品的中心温度不得低于60℃
C.肠仔机控制温度不得低于120 ℃，持续加热8分钟
D.食品湿温柜温度不低于95 ℃
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A.冷藏0-4℃温区：冷鲜肉禽类；奶制品类；豆制品类；包子馒头面皮类；熟食类；即食香肠类 等
B.冷藏4-8℃温区：即食牛油果，小番茄、千禧果、菠萝凤梨
C.常温存储：青椒、线椒、杭椒
D.冷冻-18℃存储：冻品类；冰淇淋（冰淇淋必须存储在卧式冰柜中）
A.使用消毒过的绿边毛巾，使用中的抹布每小时更换一次或脏了立即更换，并放入待清洗桶中
B.冷藏冰箱的温度：1～7摄氏度
C.为避免交叉感染，产品操作时需带一次性手套
D.货架、周转箱无霉斑
A.药品存放区域须有足够的照明，阳光直射也可以
B.冰箱冷藏药品每天登记一次冰箱温度即可
C.室温存放药品不需要监测温湿度
D.温度计和温湿度计应定期校准，保证药品的质量
