餐厅服务质量工作环节餐中控制项目不包括（）

A.服务程序控制

B.上菜时机控制

C.环境布置

D.意外事件的控制

答案

C、环境布置

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第1题

餐后管厅检查是整个餐厅服务工作不可缺少的环节。（）

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第2题

（）不属于餐后检查餐厅项目。

A.分配顾客的小费

B.检查餐厅设施的运行情况

C.检查餐厂设备的运行情况

D.准备餐厅的整理、清洁工作

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第3题

疫情期间，幼儿园进餐环节正确的是（）

A.领餐人带好口罩、手套，保持1米以上的距离

B.在餐厅一起用餐

C.错峰错时领餐

D.教职工自备餐具

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第4题

零点餐厅餐前准备的项目主要有（）。

A.餐厅卫生

B.开餐前准备

C.摆台、餐前检查

D.召开餐前例会

E.休息厅服务

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第5题

取餐环节服务标准话术正确的有那些（）

A．初入餐厅：您好！我是美团外卖骑手***；我来取***号单，谢谢严禁在餐厅内吸烟、大声喧哗、与同事嬉戏打闹、不能影响餐厅正常营业B．餐品未出餐：您好！您能跟我说一下出餐的大概时间么，我好联系客户别让客户等着急了，麻烦您了C．初入餐厅：您好！我是美团外卖骑手***；我来取***号单，谢谢（可以在餐厅内吸烟、大声喧哗、与同事嬉戏打闹、不能影响餐厅正常营业D．验餐：（核对订单与小票，逐一确认餐点内容；查看餐具，调料及发票是否齐全；查看备注，核对顾客特殊要求；）您好，请帮忙看一下，这个餐好像不对，麻烦您核对一下，谢谢E．离开餐厅：非常感谢，再见

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第6题

对初、中级餐厅服务员的（）等，可通过培训予以提高。

A.工作表现

B.思想道德

C.素质

D.服务质量

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第7题

人手控制中的人手预算不包括下列哪些（）

A.餐厅分类预算

B.岗位设置预算