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第1题
红葡萄酒的颜色来自于（）色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的（）影响非常大，葡萄皮中含有大量的（）就是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都就是白葡萄，但少数红葡萄品种例如。
第4题
最好的杜奥（Dao）白葡萄酒是用什么葡萄品种酿造的（）
A.依克加多（Encruzado）
B.碧卡（Bical）
C.马里亚果斯莫（Maria Gomes）
D.阿兰多（Arinto）
第5题
下列关于红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程表述正确的有（）。
A.红葡萄酒是由红葡萄生产的
B.白葡萄酒是由白葡萄生产的
C.红白葡萄酒的区别主要是加工的方法不同
D.红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成
E.白葡萄酒采用先将葡萄挤压成汁，再将汁单独发酵而成
第6题
下面关于红、白葡萄酒的酿造，不属于他们的主要区别的是（）
A.压榨顺序不同
B.使用的红白葡萄酒品种不同
C.红葡萄酒使用橡木桶，白葡萄酒不能用橡木桶
D.红葡萄酒通常带皮发酵，白葡萄酒通常去皮发酵
第8题
下面关于葡萄酒的制作方法描述正确的有（）
A.红葡萄酒是用青葡萄或紫葡萄去皮后再压榨取汁，经过自然发酵而成
B.白葡萄酒是用紫葡萄连皮一起压榨取汁，经过自然发酵而成
C.将紫青葡萄混合在一起榨汁发酵可以制成玫瑰葡萄酒
D.酿造香槟酒的原料有紫葡萄.白葡萄.以紫葡萄为主
E.在酿制白葡萄酒中浸入紫葡萄皮可以制成玫瑰葡萄酒
第9题
被认为酿造杜罗河产区（Douro）非加强型葡萄酒质量最好、知名度最高的葡萄品种是（）
A.红卡奥（Tinta Cao）
B.红巴罗卡（Tinta Barroca）
C.国家图瑞加（Touriga Nacional）
D.多瑞加弗兰卡（Touriga France）
第10题
关于Chardonnay的基本特征，阐述错误的是（）
A.在凉爽、温和、温暖气候中，都可以生产质量特好葡萄酒
B.可以酿造各种各种各样风格的干型白葡萄酒，质量上乘的，甚至可以在瓶中发展几十年
C.一类香气、酒精度、酒体、酸度的表现，与葡萄所生长的气候关系很大
D.在温和的气候条件下，通常酒体饱满，酸度中等，果味以桃、菠萝、香蕉为主
