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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列果品中，具有润肺、止咳作用的果品是（）。

A.梨

B.桔子

C.芒果

D.荔枝

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第1题

果品在面点制作中的作用不包括（）。

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第2题

下列果品中，是卫生部公布的既是食品又是药品的果品有（)。

A.木瓜、山楂、枣

B.乌梅、桂圆肉、酸枣仁

C.沙棘、桑葚

D.白果、杏仁、橄榄

E.桃仁、榧子、桔子皮

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第3题

杀菌温度关于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情形是：（）。

A.蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高

B.果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染

C.蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

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第4题

塘枇杷是浙江余杭乃至全国享有盛名的传统特色果品，是果中珍品。下列关于枇杷的发育顺序正确的是（）

A.开花→受精→传粉→果实成熟

B.开花→传粉→受精→果实成熟

C.受精→开花→传粉→果实成熟

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第5题

具有补中缓急，润肺止咳，滑肠通便功效的药物是（）。

A.甘草

B.大枣

C.白扁豆

D.蜂蜜

E.刺五加

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第6题

果品中的有机酸要紧有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。

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第7题

园艺产品加工方式中，（)是指脱出一定的水分而设法尽量保存果品蔬菜原有风味的方式。

园艺产品加工方式中，()是指脱出一定的水分而设法尽量保存果品蔬菜原有风味的方式。

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第8题

果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）干物质含量为5-30%，含水量的多少是衡量果蔬的（）、（）、（）、（）的重要指标。

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第9题

在果品贮藏进程中湿度越高成效越好。（）

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第10题

人在饮食结构中所需的维生素和矿物质要紧来源于果品和蔬菜。（）

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