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第5题
毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错误的是____。
A.用６号或７号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白；筛下稍逊，为一级银针。
B.银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物。
C.复火温度80℃－85℃，时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。
D.将复火适度的银针趁热由焙笼直接倒入茶箱。
第8题
有关食品的风味，以下哪一种说法不正确（）。
A.在焙烤制品当中，羰氨反应是风味物质产生的重要来源之一。
B.在葱和蒜当中，胱氨酸和半胱氨酸产生的硫化氢是风味的主要来源。
C.在水果当中，小分子醛、醇、酯类等挥发性物质是香气的主要成分。
D.在牛奶当中，短链脂肪酸是风味的主要来源。
第10题
燃气热水器等燃具检修后仍发生如下（）故障之一时，即使没有达到判废年限，也应予以判废
A.燃烧工况严重恶化，检修后烟气中一氧化碳含量仍达不到相关标准规定
B.燃烧室、热交换器严重烧损
C.火焙外溢
D.检修后仍有漏水、漏气或绝缘击穿漏电
E.喷嘴损坏
