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[判断题]

焙火程度按照火大、火小可分为轻火,中火、足火(也称“高火”)()

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第1题
火力是指燃烧的力度,火力有()之分。

A.碳火、大火、煤气

B.柴火、中火、碳火

C.碳火、柴火、煤气

D.大火、中火、小火

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第2题
蒸海鲜应该用()

A.猛火

B.中火

C.慢火

D.高火

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第3题
岩香乌龙的香气()

A.花果香

B.兰花香

C.熟米香

D.焙火香

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第4题
焙火,发酵较重的乌龙茶属()茶类。

A.后发酵

B.全发酵

C.半发酵

D.不发酵

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第5题
焙火,发酵较重的乌龙茶属()茶类。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

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第6题
按照GA.304-2001,阻火圈按耐火等级分为()级。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第7题
毛银针精制主要有筛分、拣剔,复火3道工序,最后装箱,以下精制方法错误的是____。

A.用6号或7号筛筛分,筛上为特级银针,芽针长大洁白;筛下稍逊,为一级银针。

B.银针拣剔要求精细,用手工拣除蜡叶、黄片、红张,老皮,枝梗和杂物。

C.复火温度80℃-85℃,时间10~30分钟,中间翻烘一次,严防断碎。

D.将复火适度的银针趁热由焙笼直接倒入茶箱。

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第8题
燃气热水器等燃具检修后仍发生如下()故障之一时,即使没有达到判废年限,也应予以判废

A.燃烧工况严重恶化,检修后烟气中一氧化碳含量仍达不到相关标准规定

B.燃烧室、热交换器严重烧损

C.火焙外溢

D.检修后仍有漏水、漏气或绝缘击穿漏电

E.喷嘴损坏

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第9题
乌龙茶中档茶要求火候()。

A.轻醇

B.温足

C.饱足

D.重火

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第10题
做菜时候如果油锅起火,可以()。

A.用水泼火

B.用油灭火

C.迅速将锅盖盖上

D.无锅盖时可将菜从边沿轻倒入锅中盖住油火(要防油火溅出)

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第11题
下列不会导致加热炉火嘴点不着是()。

A.阻火器堵

B.火嘴堵

C.长明灯熄

D.瓦斯轻组分太多

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