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[填空题]

在乳粉生产的过程中,经过真空浓缩后其乳固体含量约为(),乳温为()。

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第1题
真空浓缩目的为()。

A.生产浓缩乳制品的需要

B.干燥乳制品的一个生产步骤

C.通过浓缩结晶从乳清中生产乳糖

D.乳中部分水汽化并不断排除

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第2题
乳粉颗粒的大小受浓缩乳浓度的影响比受喷雾方式的影响更大。()
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第3题
乳粉的密度随乳粉颗粒内部的结构及颗粒大小而异,同时受喷雾压力和浓缩乳的浓度等所影响。()
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第4题
将固形物含量为7.08%的鲜橘汁引入真空蒸发器进行浓缩,得固形物含量为58%得浓橘汁。若鲜橘汁进料流量为1000kg/h,计算生产浓橘汁和蒸出水的量。
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第5题
乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种,是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
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第6题
全脂乳粉:新鲜牛乳标准化后,经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。因脂肪含量高易被氧化,室温可保藏()月。

A.3

B.4

C.5

D.7

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第7题
降糖乳粉属于是特殊配制乳粉,将牛乳的成分按照特殊人群营养需求进行调整,然后经杀菌、浓缩、干燥而制成的粉末状产品。()
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第8题
一体积为2.0X10-2m3的绝热容器,用隔板将其分为两部分,如图8.11所示。开始时在左边
一部分均匀盛有1mol理想气体,其体积为5X10-2m3.右边部分为真空;打开隔板后,气体自由膨胀均匀充满整个容器。求在这一过程中气体的熵变。

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第9题
煤仓引风机位号(),其工艺作用是将原煤在下落过程中产生的扬尘经过滤器后把空气引出仓外。

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第10题
在喷雾干燥前为何要进行真空浓缩?
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第11题
食品添加剂的使用原则()。

A.巴氏杀菌乳

B.乳粉

C.炼乳

D.乳清粉和乳清蛋白粉

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