题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
植物油富含不饱和脂肪酸,然而它保存性较好;精炼牛油富含饱和脂肪酸,但保存性较差,容易氧化酸败。其原因可能是()。
A.植物油中含有维生素E等抗氧化物质,而牛油中几乎不含这些物质。
B.饱和脂肪酸容易发生氧化,不饱和脂肪酸不容易氧化。
C.不饱和脂肪酸易氧化,但不易形成影响风味的小分子挥发性醛酮。
D.牛油在常温下不容易发生氧化,但精炼之后抗氧化物质被破坏,容易发生氧化。
查看答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.植物油中含有维生素E等抗氧化物质,而牛油中几乎不含这些物质。
B.饱和脂肪酸容易发生氧化,不饱和脂肪酸不容易氧化。
C.不饱和脂肪酸易氧化,但不易形成影响风味的小分子挥发性醛酮。
D.牛油在常温下不容易发生氧化,但精炼之后抗氧化物质被破坏,容易发生氧化。