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[单选题]

牛肉饭的配置()

A.四个菜+一个开胃菜,饭菜不分盒,现烧杯汤,四件套,纸盒包装,白底红字(加大)

B.五个菜,饭菜分盒,现烧杯汤,四件套,纸盒包装,白底咖啡字(加大)

C.六个菜,饭菜分盒,现烧杯汤,四件套,纸盒包装,白底咖啡字(加大)

D.饭菜不分盒,牛肉+四个菜+粗粮或开胃菜,四件套,现烧杯汤,售价35元,纸餐盒,白底绿字(加大)

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D、饭菜不分盒,牛肉+四个菜+粗粮或开胃菜,四件套,现烧杯汤,售价35元,纸餐盒,白底绿字(加大)

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第1题
下列关于俄式菜,说法有误的是__()

A.俄国处高寒带地区,俄式菜受其气候影响较大

B.咸中带甜,微辣,略微酸甜

C.高档宴会少不了鱼子酱,鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱,黑鱼子酱比红鱼子酱更为名贵

D.肉类要烧得很透才食用,爱吃水果和碎肉做馅的菜肴

E.其代表菜有黄油鸡卷、罗宋汤、俄式冷盘、华道夫色拉、乌克兰牛肉饭、哈萨克手抓羊肉

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第2题
一批匈牙利牛肉焗饭 番茄饭用焗汁与土豆的配比为饭与酱的配比为()

A.1000比600 2200比200

B.1000比500 2200比200

C.1000比600 2200比300

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第3题
匈牙利风情牛肉焗饭插()根导热针过全炉烤制

A.1

B.2

C.3

D.4

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第4题
尽管Monroe一贯胃口不好,但是他却非常喜欢在Tip-Top饭店吃的三顿饭。然而不幸的是他每次饭后都得
了病。第一次他吃了一块巨大的香肠、比萨饼外加一道辣椒:第二次他尽其所能吃了“吃你所能吃炸虾”和辣椒特价菜:第三次他就着辣椒吃了两个Tip-Top的大肉团三明治。因为这三顿饭中每次都有的菜,只有辣椒,所以Monroe推论出他生病就是因为Tip-Top的辣椒。Monroe的推理最易受到下面哪项的批评?

A.作为得出他的结论的基础,在Tip-Top饭店食用的包括辣椒的饭的次数太少了。

B.他在没有确定假设的原因是否先于假设的结果的情况下,假定了一个因果关系。

C.他让自己继续在Tip-Top进餐的愿望使他的结论带上了偏见。

D.他忽视了这样的事实,即对他来说所有这三餐饭他都吃得太多了。

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第5题
水煮牛肉是哪个菜系的代表菜?

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第6题
中餐宴会上菜顺序各地不同,南方的做法是冷盘菜、热荤菜、羹汤、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。()
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第7题
对双目失明或眼睛被遮盖患者,可按时钟平面图放置食物,放置正确的为()。

A.6点钟放饭

B.3点钟放菜

C.12点钟放菜

D.9点钟放菜

E.12点钟放汤

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第8题
少餐具、少菜少饭少配料、态度差、菜给错责任人为()

A.明档

B.厨师长

C.外卖负责人

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第9题
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。

A.陈皮牛肉

B.五香豆筋

C.糖醋排骨

D.清炸里脊

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第10题
自动充气救生衣中的小型气瓶,安全装置最多配置()小型气瓶,备用气瓶不应超过两个。

A.一个

B.两个

C.三个

D.四个

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第11题
在()书中记载,“晏子相景公,食脱粟之饭,炙三弋,五卵,茗菜而已”。

A.《十六汤品》

B.《茶录》

C.《茶经》

D.《晏子春秋》

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