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第1题
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在－20
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间。()
第5题
乙醇擦浴时，乙醇浓度、温度、擦浴时间各多少：（）
A.浓度为25-30％，温度为30℃，时间不超过20分钟
B.浓度为30-35％，温度为35℃，时间不超过20分钟
C.浓度为35-40％，温度为40℃，时间不超过20分钟
D.浓度为25-30％，温度为42℃，时间不超过30分钟
E.浓度为25-30％，温度为45℃，时间不超过30分钟
第6题
在工业生产过程中，蒸气、气体的液化，某些组分的低温分离，以及某些物品的输送、储藏等，常镉将物料降到比水或周围空气更低的温度，这种操作称为冷冻或制冷。冷冻过程的危险控制要点有（）。
A.对于低温部分，应注意其低温材质的选择，防止低温脆裂发生
B.当制冷系统发生事故或紧急停车时，应注意被冷冻物料的紧急处置
C.对于氨压缩机，应采用不发火花的电气设备；压缩机应选用低温下不冻结且不与制冷剂发生化学反应的润滑油，且油分离器应设于室外
D.注意冷载体盐水系统的防腐蚀
E.为保证不凝可燃气体安全排空，可充氮进行保护
第7题
食品在冷藏、冷冻柜（库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。()
第8题
光缆线路障碍抢通时间(海缆和水线除外)不超过以下时限的为一般障碍：抢通带业务纤芯12芯以下不超过_____小时。
光缆线路障碍抢通时间（海缆和水线除外)不超过以下时限的为一般障碍：抢通带业务纤芯12芯以下不超过_____小时。
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第9题
上、下部定位绳要水平，允许有平缓的负驰度，其数值为：5股道及以下不超过100mm，5股道以上不超过200mm。下部定位绳距接触线的距离不小于250mm。（)
此题为判断题(对，错)。
