题目内容
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[多选题]
西点品种中常加入酒而增加产品的风味,如()、白兰地、薄荷酒等。
A.朗姆酒
B.红酒
C.威士忌
D.啤酒
E.二锅头
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A.朗姆酒
B.红酒
C.威士忌
D.啤酒
E.二锅头
A.商品群
B.商品化
C.品种齐全
D.重点产品
()方案合理,原因是蛋白酶能水解蛋白质,既能去除沉淀,又能保留营养成分。
A.糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量
B.食品加工中常需要控制一定量的糖酸比
C.食品中糖类含量在一定程度上标志着营养价值的高低
D.用以确定糖的种类和含量