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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

西点品种中常加入酒而增加产品的风味,如()、白兰地、薄荷酒等。

A.朗姆酒

B.红酒

C.威士忌

D.啤酒

E.二锅头

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更多“西点品种中常加入酒而增加产品的风味,如()、白兰地、薄荷酒等…”相关的问题
第1题
特基拉酒的饮用方法十分独特,净饮时可搭配(),以增加风味。

A.青柠角和盐

B.青柠角和糖

C.柠檬角和盐

D.柠檬角和糖

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第2题
产品生产的关键是选择经营风味、品种品类,组织技术力量,确保产品质量,以保证餐饮经营活动的顺利开展。()
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第3题
广式点心结合北方面食的特点,吸取()形成精小雅致的美食

A.西方点心

B.南北风味

C.西点所长

D.地方小食

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第4题
商品不断开发,品种不断增加,而门店的营业面积是有限的,所以对经营商品的品种必须优选,进行商品分类并分别采取不同的管理方式。即在确定商品定位时应遵循()原则。

A.商品群

B.商品化

C.品种齐全

D.重点产品

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第5题
外国酒中的许多品种都具有饮用前再次调制的特点,如饮用烈性酒中的金酒、伏特加酒则加()。

A.柠檬水

B.矿泉水

C.托力水

D.苏打水

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第6题
烫漂的目的主要是()。

A.钝化酶的活性,减少氧化现象

B.增加原料组织的透性

C.去除一些不良风味,如苦、涩等

D.杀灭原料表面的大部分微生物和虫卵

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第7题
某酒厂生产的啤酒、果酒,放置久了会产生沉淀,使就混浊,造成产品积压滞销。经化验,得知沉淀物是蛋白质。为解决这一问题,提出了两个方案,甲:在酒中加入少量蛋白酶;乙:在酒中加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案:

()方案合理,原因是蛋白酶能水解蛋白质,既能去除沉淀,又能保留营养成分。

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第8题
冷冻干燥技术由于在低压和低温下干燥,使物料中的易氧化成分不致氧化变质,热敏成分如生理活性物质、营养成分和风味损失很少;产品速溶性和复水性好,因此是最理想最完美的干燥方式。()
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第9题
下列关于食品中糖类测定的意义说法不正确的是()。

A.糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量

B.食品加工中常需要控制一定量的糖酸比

C.食品中糖类含量在一定程度上标志着营养价值的高低

D.用以确定糖的种类和含量

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第10题
简述水的硬度对酒体风味的影响。
简述水的硬度对酒体风味的影响。

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第11题
西点分为几大类别产品?
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