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[填空题]

熏烟中主要的成分包括（）、（）、（）、（）、（）。

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第1题

熏烟中的抗氧化成分是（）。

A.酚类

B.醇类

C.有机酸类

D.烃类

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第2题

熏烟成分中哪类化合物具有致癌性()。

A.醇类

B. 烃类

C. 酚类

D. 硝酸盐类

E. 羰基类

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第3题

熏烟的成分以及作用是什么？

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第4题

木材熏烟中的（）对色、香、味并不起作用，仅成为挥发性物质的载体。

A.醛类

B.有机酸

C.醇类

D.羰基化合物

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第5题

熏烟的主要成分有哪些?分别起什么作用?

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第6题

怎样来选择熏烟材料，并举例。

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第7题

熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，使原料吸附糖所产生的烟。()

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第8题

熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。()

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第9题

以下不属于番木瓜防寒措施的是（)。

A.熏烟

B.地面覆盖地膜或干草绿肥

C.树顶覆盖

D.增施氮肥

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第10题

木制d的桌椅燃烧时候,不会出现的燃烧形式应是()。

A.分解燃烧

B.表面燃烧

C.熏烟燃烧

D.蒸发燃烧

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第11题

吸收塔的主要性能参数中包括（)。

A.吸收塔进口烟气量

B.吸收直径

C.浆液循环时间

D.浆液温度

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