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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

木材熏烟中的（）对色、香、味并不起作用，仅成为挥发性物质的载体。

A.醛类

B.有机酸

C.醇类

D.羰基化合物

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更多“木材熏烟中的（）对色、香、味并不起作用，仅成为挥发性物质的载…”相关的问题

第1题

调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。()

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第2题

面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要的影响。

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第3题

对学前儿童平衡膳食要求中不包括（）

A.合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用

B.合理烹调,减少营养素损失

C.注意食物的色、香、味

D.每日应饮用含维生素的饮料

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第4题

熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。()

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第5题

酒品的风格是对包括色、香、味、体的全面品质的评价（)

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第6题

菜肴质量标准是色、香、味、形、器五项。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

民间对（)有这样的说法：铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶)三鲜（指色、香、味)自古少。

A.黄山毛峰

B.庐山云雾

C.洞庭碧螺春

D.径山茶

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第8题

食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。（)

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第9题

刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴称职后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用，是否正确（）

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第10题

食品添加剂是指为()的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

A.改善食品的品质

B.改善食品的色、香、味

C.防腐和保鲜

D.配合加工工艺

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第11题

影响患者食欲的因素中，下列哪项不妥？（)

A.食物的色、香、味

B.食物的质地(普通、软、半流质、流质)

C.患者的情绪

D.长期卧床，极度疲劳

E.病室环境

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