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[单选题]

利用发酵技术生产下列食品时,都是利用酵母菌发酵作用的是()

A.酸奶、酸菜、米醋

B.白醋、白糖、味精

C.豆瓣酱、腐乳、酱油

D.啤酒、面包、馒头

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D、啤酒、面包、馒头

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第1题
食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑,是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状,通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。()
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第2题
下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是()

A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

B.在固定化酶的应用中,要控制好pH、温度和溶解氧

C.利用固定化酶降解水体中的有机磷农药,需提供适宜的营养条件

D.利用固定化酵母细胞进行发酵,糖类的作用只是作为反应物

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第3题
UHT杀菌技术属于应用下列哪种原理()。

A.无菌原理

B.抑制微生物活动

C.利用发酵原理

D.维持食品最低生命活动

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第4题
许多天然发酵食品就是() 而产生的。 工业上常利用霉菌生产()酶
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第5题
酵母在发酵中只能利用()。
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第6题
啤酒发酵生产中利用的微生物主要是纯培养的()

A.根霉

B.假丝酵母

C.米曲霉

D.啤酒酵母

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第7题
下列不属于动物细胞工程应用的是()

A.大规模生产干扰素.用于抵抗病毒引起的感染

B.为大面积烧伤的病人提供移植的皮肤细胞

C.大规模生产食品添加剂、杀虫剂等

D.利用胚胎移植技术,加快优良种畜的繁殖

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第8题
请选择下列叙述正确的句子()。

A.糖在点心制品中主要用于调味

B.糖可促进酵母的发酵,糖越多酵母的发酵越快

C.糖可增强制品的色泽和香味

D.所有用糖为原料的点心品种都是为了增加制品的色泽

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第9题
中科院植生所覃重军团队利用CRISPR-Cas9基因编辑技术获得的酿酒酵母有几条染色体是()。

A.3条

B.2条

C.5条

D.1条

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第10题
发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式,通常说的乳酸发酵属于()。

A.厌氧发酵

B.氨基酸发酵

C.液体发酵

D.需氧发酵

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第11题
在发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属()。

A.好气性发酵

B.厌气性发酵

C.兼性发酵

D.好厌间歇发酵

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