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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烧烤加工的原料、半成品应做到（），成品应有专用存放场合，避免遭到净化。

A.分开放置

B.混合放置

C.重叠放置

D.以上都不是

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第1题

餐饮服务单位对食品原料进行烧烤加工时，应按照哪些要求操作：()。

A.加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工

B.原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染

C.为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰

D.应避免食品直接接触火焰

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第2题

食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在，最主要原因是因为地面和墙壁不干净，如果干净了，原料、半成品、成品放在地上没有关系。（）

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第3题

食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在，最主要是为防止天气变化造成原料或成品凝水而引起变质。（）

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第4题

食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在，最主要是为防止天气变化造成原料或成品凝水而引起变质，对否。（）

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第5题

食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放，应设外显式温度（指示

）计对冷藏、冷冻柜内部温度监测。同时也应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和维护并保持卫生。（）

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第6题

食品操作人员手部受到外伤，应做到()。

A.不得接触食品或原料

B.可以接触食品原料，不得接触成品

C.经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作

D.不得加工食品，但可销售食品

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第7题

面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

A.不同原料分开

B.不同半成品分开

C.不同成品分开

D.生与熟分开

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第8题

洗油是焦油加工中的（)。

A.半成品

B.成品

C.原料

D.副产品

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第9题

食品处理去应按照原料进入、原料处理。半成品加工、成品供应的流程合理布局。（)

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第10题

保健食品原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所或分区域码放，并明确标识（）

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第11题

原料烹饪加工中的交叉污染，主要包含（）。

A.原料、半成品对成品的交叉污染

B.不同种类菜点食品原料的交叉污染

C.以上都是

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