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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

当热食冷却时，需要经过8°C-60°C的危险温度区域，因此必须使食品尽快降温（使用冷却机或者冰水浴）。当冷却汁液类食物时，应用浅而扁的容器，以利于快速冷却; 当冷却整块食物时，先分离汤汁，保证足够的空间，以助与空气流通。那么，我们需要达到的温度是使食品的中心温度在2小时内从60℃降至℃，再经2小时或更短时间降至℃（）

A.40℃，5℃

B.21℃，8℃

C.25℃，8℃

D.21℃，10℃

答案

21℃8℃

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更多“当热食冷却时，需要经过8°C-60°C的危险温度区域，因此必…”相关的问题

第1题

关于低温往复式BOG压缩机冷却水温度控制的逻辑，描述不正确的是（）。

A.当温度低于设定值时，开启加热器，冷却水经过加热器后进入压缩机冷却部位

B.当温度高于设定值时，停止加热器;温度达到开启冷却风机的条件时，风机启动，冷却水经过空气冷却器后进入压缩机冷却部位

C.当温度持续升高并达到启动第二台风机的值时，开启第二台冷却风机

D.冷却风机和加热器两套设备始终有一套是开启的

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第2题

食品留样应该注意（）

A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样

B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等

C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前，无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却，无需记录RC5热食冷却冷冻记录

D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉，每次活动的样品保留48小时后即可丢弃

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第3题

当尺寸和过盈量较大的整体式滑动轴承装入机体孔时，应需要采用（）。

A.锤子敲入法

B.压力机压入法

C.轴承加热法

D.冷却法

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第4题

当外界温度为0°，发动机在慢车推力工作时，完全冷却的发动机的滑油温度达到 31℃所需要的大概时间为__分钟（）

A.1

B.2

C.3

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第5题

空气压缩机运转时,当停电或临时停机时,需要重新启动,应将()排放放完后再开机。

A.冷却管线内的水

B.压缩机内的机油

C.储气罐中的水

D.储气罐中的压缩空气

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第6题

当泵输送介质温度大于100℃时，轴承需要冷却，介质温度大于150℃时，密封腔也需要冷却。()

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第7题

当渣包冷却效果差，需要倒包但渣包壁温度偏高时，可不用理会继续倒包。（)

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第8题

停炉后的最初，无论是正常冷却或紧急冷却，（)h内冷却方法完全相同，均需要关闭所有的烟、风门和挡板。

A.2

B.4

C.6

D.8

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第9题

当下载的图片不能满足教学要求时，可经过抠图和图像合成创造出教学需要的图片。（）

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第10题

当基站运用NOMA技术进行信号接收时，若收到了X1、X2、X3三个信号，其功率关系为X1＞X2＞X3，基站若此时想要解调X2信号，那么基站共需要经过几次信号筛选？（)

A.0次

B.1次

C.2次

D.3次

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第11题

水冷却系小循环时不经过的装置是（）。

A.散热器

B.水泵

C.节温器

D.冷却液温度传感器

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