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《酵母标准手册》规定酵母的使用代数标准为()代。

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第1题
天然博士橘皮酵母锌,每袋含锌()mg,符合婴幼儿每日推荐摄入量的标准,含量充足

A.3.5

B.4.5

C.5.5

D.6

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第2题
酵母使用工艺原则规定:混代酵母泥可以再次应用于生产。()。
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第3题
你的最近几批啤酒在感官测试中得分较低,评论一致为:“缺乏果味“。根据目前的信息,在进行任何调查之前,你可以在发酵过程中针对这个问题做出哪些潜在的调整()

A.用更高糖度的麦汁发酵,让酵母更受迫

B.降低对发酵罐的置压,以减少对酵母受迫

C.提升发酵过程中游离氨基氮(FAN)

D.使用头两代至三代内的健康有活性的新酵母

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第4题
国家禁止使用的添加剂是()

A.甲醛

B.泡打粉

C.酵母

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第5题
如何正确使用高糖酵母和低糖酵母?
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第6题
酵母应在低温、缺氧和缺水的条件下()。

A.培养

B.使用

C.育种

D.保藏

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第7题
以下需要使用酵母的烘焙产品有()。

A.重奶油蛋糕

B.包子

C.馒头

D.面包

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第8题
酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物,早在殷商时代,人类就能够使用酵母酿酒。()
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第9题
烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时,应使用()的温度烤制。

A.140~170℃

B.170~200℃

C.200~220℃

D.240~280℃

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第10题
有机蛋白营养粉,含有的抗辐射原料为()

A.酵母β-葡聚糖

B.酵母α-葡聚糖

C.酵母T-葡聚糖

D.酵母C-葡聚糖

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第11题
GB/T 19001标准规定质量手册的内容至少应包括()。

A.质量管理体系的范围

B.为质量管理体系所编制的形成文件的程序或对其引用

C.质量管理体系过程及其相互作用的描述

D.质量职能分配表

E.组织结构图

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