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第4题
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。
A.改善制品表皮的色泽
B.使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
C.防止点心、面包内部水分的蒸发
D.延长点心、面包的保存期
第5题
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
A.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
B.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
第8题
（）表现为机械零件在加工以后其表面层的状态，包括表面粗糙度表面层冷作硬化的程度和表面层残余应力的性质及其大小。
A.加工表面粗糙度
B.加工表面硬化层
C.加工表面质量偏差
D.加工表面微观几何形状
第10题
在海滨地区采用铝合金幕墙，选用的铝合金板材表面进行氟碳树脂处理时，要求其涂层厚度应大于：A.15μ
在海滨地区采用铝合金幕墙，选用的铝合金板材表面进行氟碳树脂处理时，要求其涂层厚度应大于：
A.15μm
B.25μm
C.30μm
D.40μm
