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[判断题]

如果宾客用餐主要为聚会畅谈目的,不需要高档菜点,服务员要适当推荐经济实惠类菜点。()

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第1题
西式早餐对客服务主要是食品服务,只要宾客用餐尽兴,其他服务都可以简化。()
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第2题
你和几个朋友在某餐厅聚会,如果你有吸烟的嗜好,当烟瘾难忍时,你会()A.拿出香烟来快速吸上几口,

你和几个朋友在某餐厅聚会,如果你有吸烟的嗜好,当烟瘾难忍时,你会()

A.拿出香烟来快速吸上几口,很快就熄灭

B.主动到室外去吸烟

C.只要见到有人吸烟,自己就可以吸了

D.先吸,有人制止时再说

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第3题
你和几个朋友在某餐厅聚会,如果你有吸烟的嗜好,当烟瘾难忍时,你会()。A.看出香烟来快速吸上几

你和几个朋友在某餐厅聚会,如果你有吸烟的嗜好,当烟瘾难忍时,你会()。

A.看出香烟来快速吸上几口,很快就熄灭

E.主动到室外吸烟

C.只要见到人吸烟,自己就可以吸了

D.先吸,有人制止时再说

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第4题
中餐零点服务的特点是(),就餐时间具有随意性,对用餐环境有选择性。

A.宾客用餐具有多样性

B.食品饮料服务到桌主动性

C.接受客人点菜被动性

D.最后凭帐单结帐主动性

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第5题
西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务员特别注意宾客的举止,特别留意客人的()。

A.用餐进度

B.酒水饮用程度

C.暗示

D.目光

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第6题
酒店最核心的功能之一就是为宾客提供饮食服务,可以让宾客解决用餐问题,更是让宾客享受酒店大厨精心烹制的美食。餐饮管理的内容包括()。

A.营销管理

B.员工管理

C.质量管理

D.业务管理

E.采购管理

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第7题
退火的目的主要为降低钢材(),提高朔性,改变金属性能,以利加工。

A.硬度

B.强度

C.光洁度

D.密度

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第8题
水泥中掺入适量石膏的目的主要为()。

A.调节水泥凝结时间和提高早期强度

B.缓凝作用

C.调节水泥性能

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第9题
餐具摆放要相对集中,备用餐、酒具要配套齐全,距离相等,图案、花纹要对正,整齐划一,符合规范标准,做到既清洁卫生,又有艺术性,并方便宾客使用。()
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第10题
当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内,即表示还需继续用餐,如刀、叉分搭放在菜盘两边,则表示这道菜已用完,服务员可以将它们撤走。()
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