水溶性抗氧化剂主要用于()。
A.防止食品氧化变色
B.防止食品霉变
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
下列叙述不正确的是()。
A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂
C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂,可用于肉类制品的加工
D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
A.参与氯基酸、蛋白质代谢
B.调节钙、磷代谢
C.作为动物体内的抗氧化剂,防止体内易氧化物的氧化,保护生物膜的完整性
D.促进凝血酶原和凝血因子的合成与激活,参与疑血过程