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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品生产企业应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范

围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。()

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第1题

食品生产企业应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行

岗位责任制。()

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第2题

关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（)。

A.应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准

B.厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新

C.短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作

D.食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

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第3题

关于GMP，下列说法不正确的是：（）。

A.即良好操作规范

B.一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度

C.具体内容和文件形式国内外一致

D.是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准

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第4题

食品生产加工应制定（）制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，，防止食品污染

A.清洗

B.消毒

C.清洗和消毒

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第5题

食品生产企业制定的OPRP应包括哪些基本内容？

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第6题

食品生产企业应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。（)

食品生产企业应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。()

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第7题

食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相

应的食品安全知识培训。()

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第8题

食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。（)

食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。()

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第9题

食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。（)

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第10题

食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。（)

食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。()

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