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[单选题]

发酵面坯中的酵母菌在（）失去活力。

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃左右

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更多“发酵面坯中的酵母菌在（）失去活力。”相关的问题

第1题

发酵面坯中的酵母菌在（）繁殖缓慢

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃以上

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第2题

在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（）

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.根瘤菌

D.甲烷菌

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第3题

对于葡萄酒而言，()是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

对于葡萄酒而言，（)是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

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第4题

以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群().

以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（).

A.细菌

B.酵母菌

C.放线菌

D.霉菌

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第5题

酒精发酵的微生物是（)。

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.曲霉

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第6题

发酵工业生产上常用的微生物主要有()、()、酵母菌、()。

发酵工业生产上常用的微生物主要有（)、（)、酵母菌、（)。

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第7题

膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）。

A.层酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

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第8题

面坯中引入酵母，酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的（）。

A.双糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.单糖

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第9题

酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（)

A.芽裂殖

B.芽殖

C.裂殖

D.无性孢子

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第10题

米粉面主坯一般不作发酵使用。（）

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第11题

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。

A.1：0.3

B.1：0.7

C.1：0.8

D.1：0.9

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