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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在相同烘烤条件下，与海绵蛋糕相比较，油脂蛋糕的烘烤（)。

A.温度高，时间长

B.温度低，时间长

C.温度高，时间短

D.温度低，时间短

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更多“在相同烘烤条件下，与海绵蛋糕相比较，油脂蛋糕的烘烤()。”相关的问题

第1题

下面4种蛋糕面糊在相同条件下，（）所需的烘烤温度最低。

A.小圆型蛋糕坯

B.花边型蛋糕坯

C.蛋卷坯

D.长方形大蛋糕坯

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第2题

如果使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕，在相同的烘烤条件下，其烤制的产品（)。

A.外表不易着色

B.外表很易上色

C.内部不易成熟

D.底部不易糊

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第3题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

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第4题

下列关于蛋糕在烘烤过程中塌陷的原因说法错误有的（)。

A.配方中面粉比例过大

B.配方中发粉使用量过大

C.烘烤的炉温太低

D.面糊中油糖用量过多

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第5题

应用于油脂类蛋糕的油脂以常温下固脂为宜，油脂的主要功能是（)。

A.促进蛋糕的凝固定型

B.使面粉的面筋和淀粉颗粒软化，使蛋糕柔软

C.在打成奶油状的过程中能截留空气，因而有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积

D.帮助面筋的生成

E.改善黄油蛋糕的口感，增加风味

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第6题

添加乳化剂蛋糕一般用中温烘烤。（）

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第7题

采用一步法制作海绵蛋糕时，需要添加足够的蛋糕油。（）

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第8题

蛋糕的烘烤时间应视蛋糕的种类和蛋糕的大小来决定。（)

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第9题

检定是在规定的条件下，为确定测量仪器或测量系统所指示的量值，与对应标准复现的量值之间的关系操

作，即被校的计量器具与高一等级的计量标准相比较，以确定被校计量器具的示值误差的全部工作。()

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第10题

使用在内径为50～500mm管道上的节流件，标准喷嘴和标准孔板相比较，标准喷嘴的精确度（)。

A.较低

B.较高

C.与标准孔板相同

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