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[主观题]

肉是()维生素的良好来源，猪肉中()的含量最多。

肉是（)维生素的良好来源，猪肉中（)的含量最多。

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第1题

番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（）此题为判断题(对，错)。

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第2题

番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食人量较多，是人体维生素C的良好来源。（）此题为判断题(对，错)。

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第3题

畜肉含维生素。（)

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第4题

畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，牛肉次之，羊肉最低。（）

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第5题

维生素和无机盐良好的食物来源是______。

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第6题

西餐中，一般讲“红酒配红肉”，其中的“红肉”不包括（)

A.海鲜

B.牛肉

C.羊肉

D.猪肉

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第7题

猪肉中的（)可代替里脊、外脊肉使用。

A.五花肉

B.后臀尖肉

C.坐臀肉

D.上脑肉

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第8题

猪肉的感官鉴别指标中，不属于新鲜肉指标的是（）

A.肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白

B.新切断面湿润，外表粘手

C.肉的切面致密，富有弹性

D.肉汤透明芳香

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第9题

“猪肉”的“肉”正确的读音是（)

A.ròu

B.róng

C.yóu

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第10题

最适用于制馅的猪肉部位为（）。

A.前夹心肉

B.通脊

C.前蹄膀

D.后臀尖

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